Karácsonyi mézeskalács – készítés és díszítés
A régebbi időkben is sokféle mézes süteményt készítettek karácsonyra. Nagy örömet szerezve vele a családnak és a megajándékozott ismerősöknek, rokonoknak. A karácsonyi mézeskalács szinte mindig hozzátartozott az ünnep illatához, hangulatához és a karácsonyi dekoráció gazdagításához.
Minden évben újabb és újabb trendek váltják egymást : vajon melyek a legjobb karácsonyi ötletek 2011 telén?
Egy gondosan elkészített, különlegesen díszített mézeskalács kedves karácsonyi ajándék lehet szeretteinknek. Vannak anyákról lányokra, generációkról generációkra öröklődő mézeskalács receptek. Az alábbiakban egy puszedliszerű mézeskalács összetételével, elkészítésével szeretnénk megörvendeztetni azokat a kedves olvasóinkat, akiknek még nincs bevált receptjük, vagy eddig még nem sütöttek ilyen finomságot, de szívesen kipróbálnák.
Előnye, hogy a mézet nem kell melegíteni, a tésztát nem kell pihentetni, ugyanakkor hetekkel előbb elkészíthetjük, mert friss marad. Ha meg is szikkad, párás helyen újból megpuhul.
Hozzávalók:
1 kg liszt
4 dl porcukor
2 kávéskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál fahéj
2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
csipet só
10 dkg zsír vagy margarin
3 egész tojás
2 és fél – 3 dl méz
+ ha díszítjük: egy tojásfehérje
6 evőkanál kristálycukor
A porszerű anyagokat összekeverjük, belemorzsoljuk a zsiradékot. A közepébe öntjük a mézet, beleütjük a tojásokat, és az egészet jól összegyúrjuk. (Előfordulhat, hogy a méz kicsit nehezebben veszi fel a lisztet, ezért a liszt egy kevés részét az elején félretesszük, és a kidolgozáskor gyúrjuk a tésztához.) A deszkát bőven lisztezhetjük. Inkább arra vigyázzunk, hogy ne legyen túl lágy a tészta, mert akkor túlságosan megdagad a sütőben, “elfolyik” a forma, és ráadásul lukacsos lesz a sütemény felülete. A tésztából egy kisebb darabot vágunk, és alaposan lisztezett deszkán két-három milliméter vékonyra nyújtjuk. Kiszaggatjuk vagy kivágjuk a formákat, és vékonyan kizsírozott, kilisztezett tepsibe rakjuk. (Ha egy nagyobb kést teszünk alá, átemelésnél nem deformálódik.) Közepesen forró sütőben sütjük, de nagyon vigyázzunk, hogy meg ne égjen, mert igen hirtelen megsül. A sütések között nem kell újrakenni a tepsit, legfeljebb, ha jónak látjuk, egy kicsit belisztezhetjük.
Ha magunk tervezzük karácsonyra a sablonokat, formákat, törekedjünk az egyszerűségre. A kisebb részleteket a végén a cukorhabbal pótolhatjuk.
A kisütött karácsonyi formák felületét cukormázzal díszíthetjük, “írhatjuk meg”. Ehhez csipet sóval felverünk egy tojásfehérjét. A kemény habhoz mintegy hat-hét közepes kanálnyi cukrot keverünk. A cukorhab egy kis részét nejlonzacskó sarkába töltjük, befőttesgumival szorosan zárjuk. Ezután a zacskó sarkát 1,5 milliméter hosszan levágjuk. (Ha keresztben is ugyanúgy levágjuk, akkor a nyílás csillag alakú lesz.) Egyszerre ne tegyünk túl sok habot a zacskóba, akkor ügyesebben tudjuk megfogni. A maradékot fedjük le, nehogy megbőrösödjön! A megírandó mézeskalácsot, ha szalvétára tesszük, könnyebben tudjuk forgatni. Néhány óra alatt megszárad a díszítés.
Ha karácsonyi ajándékba adjuk a mézeskalácsot, celofánba csomagolhatjuk. Karácsonyi díszek is lehetnek, ekkor a kész süteményeket tűvel lyukaszszuk át, s így cérnát fűzhetünk bele. (Ha túl párás a lakásunk, a tészta megpuhulhat, és a vékony cérna hamar “átvághatja magát” a mézeskalácson!) Ha szalagot szeretnénk belefűzni, akkor még nyersen lyukasszuk át, például egy filctoll kupakjával. Aki nagyon ügyes, kis betlehemet is készíthet.
A megfelelő karácsonyi ötletek 2011 évben talán még nehezebben választhatók ki a hatalmas kínálatból – de nézzünk néhány lehetőséget talán tudunk segíteni a döntésben.
A karácsonyi mézeskalács készítése az adventi időszakban a közös, családi készület része is lehet. A süteményformák megtervezésénél, a szaggatásban, de főleg a a karácsonyi dekoráció elkészítésénél a gyerekek szívesen ügyeskednek. Nem beszélve arról, hogy az ünnepen még nagyobb örömmel kínálják, és természetesen fogyasztják majd azt a mézes sütit, amelynek készítésében ők is részt vettek.
Sok sikert, finom mézest kívánunk Önöknek!
(Forrás: Új Ember magazin, Bogschné Csuka Zsuzsa receptje alapján)
Karácsonyi sütemény dekoráció ötletek mézeskalácshoz
- A legfontosabb eldönteni, hogy sütés előtt vagy után szeretnénk dekorálni.
- Színes cukorkák kiváló karácsonyi sütemény dekoráció.
- Szárított gyümölcsök, mazsola, vagy narancshéj sem utolsó karácsonyi sütemény dekoráció.
- Sütés előtt ételszínezékkel kevert tojásfehérjét kenjünk a karácsonyi süteményre.
- Fehér cukormázzal rajzolt angyalkák vagy hópelyhek is nagyon szép karácsonyi sütemény dekoráció.
- Zöld cukormázzal fenyőfát festhetünk rá.
- Piros cukormázzal pedig Mikulást.
- Miután kihűltek a mézeskalácsok és nem akarunk rárajzolni, mártsuk őket olvasztott csokoládéba.
- Forgassuk meg őket csillámló cukorporba.
- Szívószállal lyukasszuk át, és ha kihűlt akár a fenyőfára is tehetjük őket.
